Safran, wie man ihn wählt und benutzt

Safran: wie man es in der Küche verwendet, Eigenschaften, Herkunft, Anbau und wo man die Zwiebeln findet. Gewürzkosten und Produktionsertrag.

Safran, Gewürz

die Safran es gilt als der König der Gewürze für seinen Geschmack und seinen Wert. Es ist hoch Kosten es ist durch die Knappheit gerechtfertigt Ausbeute produktiv und von den langen Arbeitsprozessen, die zum Verdienst machen Gewürz der Berufungsführer dergelbes Gold der Landwirtschaft.

Es wird aus den Filamenten einer botanisch bekannten Blume gewonnen Krokus Sativus der Iridaceae-Familie; Die Blume hat ein anmutiges, zartes Aussehen mit einer hellen lila oder violetten Farbe. In seiner Krone befinden sich drei leuchtend rot-orangefarbene Filamente, aus denen das kostbare Gewürz stammt. Die Filamente sind reich an einem Pigment, das als Crocin bekannt ist. Dies ist das Carotinoid, das es gibt Gewürz seine typische gelbe Farbe.

die Safran ist eins Gewürz Das passt sich nicht nur der Farbe und dem Parfüm jedes Gerichts an, sondern verleiht dem Gaumen einen besonderen Geschmack.

Safran schmeckt nicht nur, er ist auch für seine Vorzüge bekannt, die er auf unseren Körper ausübt.

Safran, Kosten und Produktionsertrag

Der gesamte Produktionsprozess von der Ernte bis zur Verarbeitung erfolgt manuell: Die Blumen werden von Hand gepflückt, wobei die Narben, die sich in der Blume befinden, sorgfältig verarbeitet werden. Und aus dem Austrocknen der Narben bekommen wir Safran. Die Narben sind dünne Filamente, die mechanisch schwer zu handhaben sind und daher von Hand gelöst werden. Sie werden dann in einem Ofen oder einer Kohlenpfanne getrocknet, um sie zu sterilisieren.

die hohe Kosten die Safran es ist gerechtfertigt durch den Produktionsprozess und durch die niedrige Ausbeute. Eine Mindestmenge jeder Blume wird erhalten Gewürz, denke, dass ein Beutel mit vorzubereiten Safran Für ein Kilo Safran werden ca. 20 Blüten benötigt, das sind 60 Stempel. 150.000 Blüten und zwei Monate Arbeit sind nötig. Deshalb ist es ein so kostbares Gewürz mit einem hohen Einkaufspreis!

die Preis die Safran ist sehr hoch: wir reden über a Kosten Das schwankt zwischen 8 und 14 Euro pro Gramm Fertigprodukt.

Safran, Immobilien

die Safran Es ist reich an Crocin, einem Carotinoid mit einer starken antioxidativen Wirkung. Ein halbes Gramm zafferanoder versorgt unseren Körper mit der gleichen Menge an Antioxidantien, die in 300 Gramm Tomaten enthalten sind. Um die gleiche Menge Beta-Carotin einzunehmen, sollten Sie 2 Karotten oder 3 Paprikaschoten einnehmen! Sogar in kleinen Dosen Safran Es ist in der Lage, Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente bereitzustellen, die für unser Wohlbefinden wichtig sind.

Wie wählt man Safran

Zum Zeitpunkt des Kaufs ist es gut, ein besonderes Auge für den Preis zu haben: Ein im Vergleich zu den beliebtesten Marken zu niedriger Preis kann dies bedeuten Safran es ist von schlechter Qualität.

Im Beutel muss das Pulver eine einheitliche Farbe und Konsistenz ohne weiße Flecken aufweisen und eine helle Farbe aufweisen. Andernfalls bedeutet dies, dass ein Gewürz von schlechter Qualität verwendet oder mit anderen Komponenten gemischt wurde.

die Safran Sie können es in Pulverform oder in Form von Filamenten kaufen. Wir empfehlen die Anschaffung in Form von Filamenten, die gegebenenfalls in völliger Autonomie zu Staub zerlegt werden können.

Um einen Überblick über die Kosten dieses Gewürzs zu erhalten, laden wir Sie ein, die Amazon-Seite zu besuchen, die der Gastronomie gewidmet ist. Für alle Infos schauen Sie sich die Vorschläge an diese Seite.

WARNUNG: Wenn es nicht an einem feuchten Ort gelagert wird, kann es zu Schimmelbildung kommen.

Wie man Safran in der Küche benutzt

die Safran Es ist ein Gewürz, das sich für viele kulinarische Zubereitungen eignet, von Vorspeisen bis zu Desserts. Es enthält weder Fett noch Kalorien, verleiht den Gerichten jedoch Geschmack, Aroma und die charakteristische gelbe Farbe.

Wenn Sie nicht sehr praktisch sind, ist es in der Küche besser, das Pulver im Beutel zu verwenden als die ganzen Narben. Die Narben scheinen die organoleptischen Eigenschaften des Gewürzs länger zu erhalten, das Pulver ist jedoch praktischer zu dosieren und schmilzt gleichmäßiger und schneller. Darüber hinaus hat die Beutelverpackung den Vorteil, dass sie besser konserviert wird.

Für die Verwendung von Safran in der Küche Hier sind einige Hinweise:

  • Bevor Sie es in das Geschirr geben, schmelzen Sie es in etwas Wasser oder heißer Brühe
  • Fügen Sie es gegen Ende des Garvorgangs hinzu, da Safran ein thermolabiles Gewürz ist, dh es verliert den größten Teil seines Aromas, wenn es der Hitze zu nahe kommt.
  • In luftdichten Behältern aufbewahren, vor Licht und Feuchtigkeit schützen: Safran ist 4 Jahre haltbar.

Safran, Anbau

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Für alle Ratschläge zum Anbau von Safran verweisen wir Sie auf den Leitfaden: Safran anbauen.