Hausgemachte Scapece Zucchini

Zucchini mit Scapece, wie man sie sofort isst oder aufbewahrt. Originalrezept und Varianten (ungebratene Zucchini mit Scapece). Was als Alternative zu Minze zu verwenden.

die Zucchini mit Scapece Sie sind ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche und wer besser als ein Neapolitaner kann Ihnen das Originalrezept geben?
Beginnen wir mit dem Namen, es ist wahr, dass "scapece" ein gebräuchlicher Familienname in Süditalien ist, aber der Name "alla scapece" kommt vom spanischen Wort "escabeche", das diesen Marinierungsprozess in Essig anzeigt.

Zucchini alla scapece: Originalrezept

Hier ist das traditionelle Rezept von Zucchini mit Scapece, Zutaten für zwei Dosen:

  • 500 Gramm Zucchini
  • natives Olivenöl extra in Menge
  • 80 ml Weißweinessig
  • 20 ml Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • frische Minzeblätter

hier wie man mit scapece Zucchini macht oder cocozzielli mit scapece (wie sie in Totòs Film "A Turkish Neapolitan" genannt werden).

  1. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini müssen in runde und dünne Scheiben geschnitten werden.
  2. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang an einen belüfteten Ort.
  3. Wenn die Zucchini trocken sind, braten Sie sie in nativem Olivenöl Extra. Beim Braten müssen sie nur golden sein.
  4. Übertragen Sie die Zucchini in eine Schüssel, in der Sie Salz hinzufügen und mit Essig, Minze und Knoblauch würzen müssen.

Wie man Zucchinikonserven macht

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, können Sie sich auch vorbereiten Gläser Zucchini zu bewahren. Wie es geht?

Bei Punkt 4 des zuvor gesehenen Rezepts angekommen, müssen Sie:

  • Die Zucchini in Gläsern in die Form geben.
  • Decken Sie die Zucchini mit Öl ab und achten Sie darauf, dass das Gemüse vollständig eingetaucht ist.
  • Warten Sie ein paar Stunden und füllen Sie vor dem Schließen mehr Öl nach.
  • Lagern Sie die Gläser mit Scapece Zucchini an einem kühlen, dunklen Ort.

Ungekochte Zucchini

Können Scapece-Zucchini nicht frittiert zubereitet werden? Ja, dies ist eine wesentliche Änderung, aber diejenigen, die eine leichtere Diät bevorzugen, können sich für geröstete Zucchini entscheiden. Es gibt Leute, die empfehlen, Zucchini im Ofen zuzubereiten, aber in diesem Fall wird es schwierig, mit dem Kochen fertig zu werden.

Nicht alle Öfen sind gleich, daher wird das Kochen schwierig: Sie riskieren, Zucchini zu verbrennen. Die Zucchini sind in kürzester Zeit zubereitet. Wenn Sie nicht die Geduld haben, die runden Zucchinischeiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Backofengrill zu legen und das Kochen ständig zu überwachen, empfehle ich diese Übung nicht. Sie können das vorbereiten gebackene Scapece Zucchini wenn Sie einen belüfteten Ofen haben.

Im Allgemeinen gehen Sie wie folgt vor:

  1. Heizen Sie den Heißluftofen auf 180 ° C vor
  2. Zucchini in Scheiben schneiden und getrennt auf einem mit Backpapier ausgelegten Grill anrichten. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
  3. Informieren Sie 5 Minuten lang ständig über das Kochen.
  4. Aus dem Ofen nehmen und die Zucchini mit Öl, Essig, Knoblauch und Minze würzen. Die Dosierungen sind gegenüber dem vorherigen Rezept unverändert.

Wie gesagt gibt es nicht nur den Backofen. Sie können geröstete Zucchini auf einem Gusseisengrill oder in einer beschichteten Pfanne zubereiten.

Die Zucchini muss in sehr dünne, runde Scheiben geschnitten werden. Bevor Sie in einer Pfanne gekocht werden, müssen Sie sie mindestens eine Stunde in der Sonne oder an einem gut belüfteten Ort trocknen.

Das Geheimnis von Scapece Zucchini Rezept Das ist es: Verwenden Sie dehydrierte Zucchini!

Wenn das Gemüse durch Garen in einem belüfteten Ofen entwässert wird, passiert dies nicht, wenn Sie dies tun Scapece-Gemüse wird geröstet oder gebraten. In diesem Fall müssen Sie sie trocknen, indem Sie sie in ausreichendem Abstand auf ein Küchentuch legen und mindestens eine Stunde lang an einem gut belüfteten Ort aufbewahren, an dem sie gut trocknen können..

Auch mit dem Scapece Zucchini geröstet oder gebacken Konserven können sowohl in Gläsern zubereitet als auch serviert werden.

Zucchini mit Scapece

die Zucchini mit Scapece Sie können 5 - 6 Tage aufbewahrt oder sofort gegessen werden. Angesichts der Notwendigkeit des Marinierens ist es jedoch ratsam, sie zuzubereiten Zucchini mit Scapece mit einem Tag zu früh, damit die Zucchini in der Gewürzmischung von Knoblauch und Minze schmecken.

Scapece Zucchini ohne Minze

Wer Minze nicht mag, kann sich vorbereiten Scapece Zucchini ohne Minze Ersetzen Sie einfach dieses aromatische Kraut. Was als Alternative zu Minze verwenden? Salbei ist ein ausgezeichnetes Gewürz, es ist leicht in Super-Proben frisch zu finden und kann sehr leicht angebaut werden. Salbei passt sehr gut zu gebratenen und gerösteten Zucchini.

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