Kokosnusszucker ist eine natürliche Alternative zu traditionellem Zucker

die Kokosnusszucker Es ist eine gute und natürliche Alternative zu traditionellem Weißzucker. Es ist in der Tat ein Süßstoff, der durch Extraktion aus dem Nektar der Palmenblüten hergestellt wird Kokosnuss. In der Erscheinung erinnert es sehr an ihn Vollrohrzucker für die bräunliche Farbe und die eher körnige Konsistenz.

Inhalt

  • 1 Kokosnusszucker: was es ist
  • 2 Verwendungen von Kokosnusszucker
  • 3 Kokosnusszucker: traditionelles und veganes Rezept
  • 4 Eigenschaften von Kokosnusszucker
  • 5 Kokosnusszucker: Kalorien
  • 6 Kokosnusszucker und Diabetes
  • 7 Kokosnusszucker: Preis
  • 8 Kokosvollzucker
  • 9 Kokosnusszucker ist gut oder schlecht?

Kokosnusszucker ist eine Zutat von natürliche Küche sehr geschätzt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Unter den Hauptbestandteilen fallen hervorragende Konzentrationen auf Eisen, Zink, Kalium und Vitamine B1, B2, B3 und C.

Aber die Haupttugend dieses Süßstoffs - der ihn besser macht als den Zucker, den wir normalerweise in der Küche verwenden - ist der glykämische Index niedriger.

Wir versuchen, alle Vorteile, Eigenschaften, Verwendungen und Rezepte zu entdecken, die mit dieser in Italien noch wenig bekannten Zutat verbunden sind.

Kokosnusszucker: was es ist

Die weltweit größten Produzenten von Kokosnusszucker sind die Philippinen, l 'Indonesien und einige Regionen der Thailand.

Es ist jedoch eine Zutat, die seit Jahren auf dem Markt ist westliche Kultur.

In Amerika ist das von Kokosnusszucker ein sehr beliebter Trend geworden, insbesondere in den USA vegane Küche, Während in unserem Land dieser Süßstoff noch nicht weit verbreitet ist. Es ist leichter in Bioläden und auf kleinen ethnischen Märkten zu finden, obwohl es viel gesünder, vielseitiger und nachhaltiger ist als der klassische Weißzucker.

Dieser Zucker wird aus dem Saft der Blüten der Kokospalme nach einem Verfahren gewonnen, das dem Verfahren zur Herstellung von Kokospalmen sehr ähnlich ist Ahornsirup. Der Saft wird in Wannen gekocht Bambus bis sie im Aussehen einem Sirup ähnlich werden.

Nach einer Dekantierungsperiode, in der ein Teil des in der Emulsion enthaltenen Wassers verdunstet, erstarrt der Sirup und wird zu Blöcken geformt und dann gerieben, um Kristalle zu erhalten. Kein Raffinationsprozess, keine andere industrielle Verarbeitung oder zugesetzte chemische Komponenten. Der echte Bio-Kokosnusszucker ist ein 100% natürliches Produkt. Aus diesem Grund behält es seine braune Farbe und alle Nährstoffe, aus denen es besteht.

Achten Sie darauf, es nicht mit Palmzucker zu verwechseln, der aus einer ganz anderen Pflanze gewonnen wird (Zuckerpalme) unterscheidet sich in Konsistenz und Geschmack.

Die Laibe fallen bei der Verarbeitung von Kokosnusszucker an

Verwendung von Kokosnusszucker

Am Gaumen sieht dieser Zucker aus wie a Süßstoff mit geschmack fruchtig intensiv, mit Noten von Kokosnuss gerade erwähnt. Der Nachgeschmack erinnert meistens an den Karamellgeschmack. Dies bedeutet, dass es die Zubereitungen, in die es eingesetzt wird (Kaffee, Tee), nicht verändert, Kräutertees, Cremes, Löffel Desserts, Kuchen, Füllungen, Kekse usw.) und können in der gleichen Menge und wie die Gießmaschine verwendet werden.

Aus diesem Grund und wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist Kokosnusszucker eine sehr nützliche Zutat in der Küche, die sich für die Zubereitung vieler eignet vegane Rezepte.

Kokosnusszucker: traditionelles und veganes Rezept

Haben Sie es in Milch oder Kaffee probiert und möchten es in aufwändigeren und leckereren Rezepten probieren? Schauen Sie sich unseren Führer für Kokosnusskekse an. Alternativ schlagen wir eine weitere sehr einfache Idee vor, die genauso gut und duftend ist, wenn Sie diesen Zucker verwenden.

Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen, ist eines der Rezepte, das alle Feinschmecker, auch Veganer, zusammenbringt und Ihnen ermöglicht, ein gesundes und nahrhaftes Dessert zu kreieren, das zu jeder Tageszeit verzehrt werden kann: den Donut mit Kokosnusszucker. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

  • 300 ml Wasser
  • 350 Gramm gemahlenes Vollkornmehl
  • 70 ml Oliven- oder Samenöl
  • 200 ml pflanzliche oder klassische Sahne
  • 50 g Kokosnusszucker
  • geriebene Schale von 2 Zitronen
  • Vanillearoma
  • 1 Beutel Instanthefe für Kuchen
  • eine Prise Salz.

Vorbereitung. Mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und gib sie nach und nach zu den flüssigen, vorzugsweise bei Raumtemperatur. Alles mit einem Elektromixer oder Schneebesen einarbeiten. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie eine Durchstechflasche hinzu Vanillearoma, eine Prise Salz und schließlich den Hefebeutel. Übertragen Sie die Mischung in eine gut geölte und bemehlte ringförmige Form von 24-26 cm Durchmesser. Einbacken 180 ° für ca. 30-35 Minuten, Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Donut, der gerade gekocht wird.

Eigenschaften von Kokosnusszucker

Kokosnusszucker wird nicht raffiniert, sondern bleibt fast vollständig erhalten Immobilien Nährstoffe. Wie bereits erwähnt, handelt es sich um ein Lebensmittel mit nennenswerten Konzentrationen von Vitamin B, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Zink, Eisen. Darüber hinaus enthält es Enzyme das verlangsamt die Absorption von Blutzucker, was es zu einer ausgesprochen bevorzugten Alternative macht weißer Zucker traditionell.

Enthält nicht Gluten, keine Konservierungsmittel oder Weißmacher, und kaufen Sie es unterstützt kleine asiatische Hersteller. An zweiter Stelle gearbeitet Handwerkstechniken Sehr alt und einfach, Kokosnusszucker ist definitiv ein Produkt 100% nachhaltig auch für den Planeten.

Kokosnusszucker: Kalorien

Obwohl der biologische Wert dieses Zuckers bemerkenswert ist, muss bedacht werden, dass es sich nicht um eine genau "leichte" Zutat handelt. Bedenken Sie, dass 100 Gramm Produkt eine Kalorienaufnahme von ca. 380 kcal gewährleisten.

Alles in allem entspricht dies dem Kaloriengehalt des Kristallzuckers, so dass die gleichen Empfehlungen auch für den Verzehr gelten. Abgesehen von den Kalorien würden Studien der University of Sydney zeigen, dass Kokosnusszucker eine glykämischer Index von 54 gegen 65 von normalem Zucker.

Der Grund liegt in der hohen Konzentration von Inulin, ein Faser löslich lösliche Faser, die die Aufnahme von Nahrungsmitteln im Darm verlangsamt. Dies bedeutet, dass es im Gegensatz zu Kristallzucker in kalorienarmen Diäten und unter ärztlicher Anleitung von Betroffenen in Maßen eingeführt werden kann Diabetes.

Die charakteristische honigbraune Farbe des ganzen Kokosnusszuckers

Kokosnusszucker und Diabetes

Die Zusammensetzung dieses Zuckers ist wie folgt:

  • 63% Saccharose
  • 3% Fructose
  • 1% Glucose
  • 4% Inulin
  • 19% andere Polysaccharide

Das Vorhandensein von Inulin macht sicherlich den Unterschied: Es ist eine der Komponenten, die die Absorption von Zucker im Blut verringert. Aus diesem Grund hat Kokosnusszucker einen viel niedrigeren glykämischen Index als die anderen Zucker.

Dies bedeutet nicht, dass es von jedermann und in großen Mengen konsumiert werden kann. Es ist immer noch ein Zucker, auch wenn er ernährungsphysiologisch andere und edlere Eigenschaften aufweist.

Es kann mit mehr Ruhe, aber in moderaten Mengen verzehrt werden. Diabetiker und diejenigen, die eine Diät zum Abnehmen einhalten, müssen immer den Rat ihres Arztes einholen oder sich für natürliche Süßstoffe entscheiden, wie z stevia.

Kokosnusszucker: Preis

Dieser Zucker kann in Bioläden, großen Supermärkten, Ethno-Läden und sogar online gekauft werden. Die Kosten sind sicherlich höher als bei einem herkömmlichen Zucker: Im Durchschnitt liegt der Preis bei 1,50 Euro pro 100 Gramm Produkt. Eine Packung mit 500 g kostet daher durchschnittlich 5/7 Euro.

Der Grund liegt vor allem in der Art der Verarbeitung (nicht industriell), die noch einen sehr mühsamen und langen Prozess durchläuft.

Lesen Sie es gut, bevor Sie es kaufen das Etikett und stellen Sie sicher, dass Sie mit reinem, biologischem Kokosnusszucker und keinen anderen Bestandteilen oder zugesetzten Zuckern konfrontiert sind. Sevenhills Wholefoods Bio-Kokosnusszucker 1kgPreis:EUR 12,99 Lotus Flower Kokosnusszucker - 500 gPreis:EUR 7,00

Kokosvollzucker

die Bio- und Vollkokoszucker, der aus nachhaltige Landwirtschaft, es ist das, was Sie versuchen müssen, um zu kaufen, wenn Sie es wahr schmecken wollen sapore und genießen Sie alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Die Sammlung und Verarbeitung dieser Lebensmittel ist ein wichtiger Mehrwert, da sie ihre wertvollsten organoleptischen Eigenschaften bewahren.

Es gibt auch eine Version roh bei denen die überschüssige Wasserverdampfung bei Temperaturen unter 40 ° stattfindet. In diesem Fall ist der Prozess noch langsamer, aber das Ergebnis ist wirklich hervorragend.

Kokosnusszucker ist gut oder schlecht?

Sicher ist es einnatürliche Alternative zu Zucker Sicherer Klassiker ohne Chemikalienzusatz, aber das heißt nicht, dass er jeden Tag angewendet werden kann. Sein Verbrauch - wie auch der anderer Zucker - muss sein mäßig.

Wir erinnern uns daran WHO hat vor kurzem die Werte überarbeitet, weil es notwendig ist Zucker abnehmen, Einschließlich Kokosnusszucker, der weniger als 10% der gesamten Energieaufnahme während eines Tages für die Ernährung der westlichen Bevölkerung empfiehlt.

Andere natürliche Zucker als Alternativen zu Rübengranulat sind:

  • Vollrohrzucker: eine ausgezeichnete Alternative zu Zuccchero
  • Melasse, Eigenschaften und Verwendungen in der Küche
  • Reissirup, ein perfekter natürlicher Süßstoff
  • Ahornsirup: Eigenschaften und Verwendungen
  • Traubensaft: eine Konzentration von Wellness mit Eigenschaften, die ausprobiert werden müssen
  • Manna: Eigenschaften und Verwendung von Aschesaft
  • Agavensirup, mit niedrigerem glykämischen Index als Zucker
  • Panela, Südamerikanischer Zucker
  • Gerstenmalz: ein natürlicher Süßstoff

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